更健康,更自然的食物是一种日益增长的趋势,让雏菊品牌 - 一家家庭拥有的花环,德克萨斯州的公司,这是美国畅销的酸奶品牌。该公司最近使用无添加剂,防腐剂或人工生长激素的“纯净和自然”食谱已知,该公司在亚利桑那州Casa Grande开设了一家植物,扩大其国家分布。菊花品牌的持续成功基于一个使用全天然成分的配方 - 加上丹佛斯FlexLine™系列电机控制阀和控制站的技术成分。
“制造酸奶油需要近距离控制以保持质量,”汤姆斯科斯州(RCI)Comstock Park,Mich of Mich。“这就是为什么2008年为Casa Grande Plant建造的制冷系统使用了丹佛斯灵活线平台提供精确控制。“
在酸性奶油产生的所有阶段都需要制冷。通过引入天然牛奶中发现的细菌来改变乳膏的味道和质地来制造酸性稀奶油。奶油通常是甜的,但细菌的发酵产生乳酸,改变质地和味道。这种味道变得轻微酸味 - 这就是为什么酸奶油的Down of酸奶油添加到食品,从烤土豆到炸玉米饼到水果沙拉。菊花品牌使用只有一种成分培养乳膏使常规和轻酸性奶油曲线造型。低脂肪的风格也使用维生素A棕榈酸盐,一种稳定的维生素形式。
专有的酸奶油生产过程从乳膏分离器泵送原料乳汁开始。然后它是均质化和巴氏灭菌的。
Cooper解释说,菊花对其专有过程有独特的要求。因此,精确的控制是菊花所需和坚持的基准。巴氏杀菌和均质化后,冷却乳膏。然后加入培养物并给予时间才能发酵。停止发酵,然后将酸性稀释在杯中包装。USDA规范需要在检查前至少12小时储存酸性乳膏至少4.2摄氏度至少12小时。但是,与雏菊,他们超过了该过程的各个方面的政府要求。
为了满足这些温度要求,Cooper安装了工厂的氨制冷系统,以生产冷却水以冷却各种VATS和筒仓,并在储存区域供应蒸发器线圈。
“氨制冷仍然是冷藏和食品加工行业的骨干,”库珀说。“它是一种自然发生的气体,具有环保的气体,具有臭氧耗尽电位(ODP)和零的全球变暖潜力(GWP)。氨也具有良好的热力学性质,使其具有非常节能的良好热力学性质。并且由于其悠久的历史,并且感谢其悠久的历史,我们的行业知道如何安全地处理它。“